農(nóng)歷二月初二，俗稱龍?zhí)ь^，是民間兼具祈福與民俗禁忌的傳統(tǒng)節(jié)日，民間至今仍有撒灰祈豐、吃炒涼粉、忌勞作紡線等習俗。這一節(jié)日的由來與古代中和節(jié)淵源頗深，唐宋時還曾是挑菜節(jié)、迎富日，兼具官方禮制與民間煙火。

古人過二月二，既有宮廷御宴、郊宴游春的盛景，也有踏青挑菜、互贈種子的民間趣味，且彼時并無吃炒涼粉的習俗。從元代始有“龍?zhí)ь^”明確記載，歷經(jīng)明清發(fā)展，衍生出引龍回、剃龍頭、薰蟲等諸多食俗與祈福儀式，成為承載古人春耕祈愿、驅(qū)邪納福的重要節(jié)日。

剃頭挑子 何大齊

《墨龍卷》陳容（南宋）

中和節(jié)里半春天

清代《燕京歲時記》記載：“二月二日，古之中和節(jié)也，今人呼為‘龍?zhí)ь^’。”在宋代，中和節(jié)其實是二月一日，可見到了明清時期，二月二已與中和節(jié)相融合。

中和節(jié)最初的名稱是正月晦。唐代之前，每月的最后一天被稱為晦日，正月晦日是一年中的第一個晦日，因此得到格外重視，相關(guān)儀式也十分隆重。翻閱《全唐詩》便能發(fā)現(xiàn)，唐代詩人常寫關(guān)于晦日的詩歌，如郎余令《晦日宴高士林亭》中寫道：“三春休晦節(jié)，九谷泛年華。半晴馀細雨，全晚澹殘霞。”宋之問《桂州陪王都督晦日宴逍遙樓》云：“晦節(jié)高樓望，山川一半春。意隨蓂葉盡，愁共柳條新?！贬瘏ⅰ痘奕张闶逃褐郾背氐煤帧酚小按撼貪M復寬，晦節(jié)耐邀歡”的詩句，這些都描繪了晦日里泛舟、登高、歡聚的場景。

貞元四年（788）九月，唐德宗下詔，將正月晦日定為春游的節(jié)日，并向官員賜錢，規(guī)定“永為常式”。唐中葉以前，春天除了元日（正月初一）、上元節(jié)（正月十五）之外，還有三個節(jié)日：正月初九玉皇誕、正月晦日和三月上巳節(jié)，二月并無節(jié)日。貞元五年（789），李泌上書，請求廢除正月晦日，將二月一日定為中和節(jié)，唐德宗十分贊同，隨即下詔廢正月晦日，立中和節(jié)，呂渭也因此寫下“皇心不向晦，改節(jié)號中和”的詩句。

中和節(jié)的“中”指冬夏中分，“和”指陰陽和同，因此中和節(jié)實際所指的是春分。上古時期，有在春分日于東郊祭日的習俗，自唐德宗設置中和節(jié)后，便將春分的祭日活動固定在了二月初一。

到了宋代，中和節(jié)已不再受重視，雖說官府也會放假，卻并不停止公務。這一天，民間流行用布袋盛裝谷類、瓜類、果類的種子互相贈送，以此祝愿生子；皇宮中的宮女，會用百草做游戲；百官則進獻農(nóng)書，以示重農(nóng)務本。宋代文人楊萬里在《二月一日郡圃尋春》詩中寫道：“中和節(jié)里半春天，一拂清寒半點暄?！?/p>

清代的中和節(jié)，最鮮明的特點是吃太陽雞糕并用以祭日?！兜劬q時紀勝》載：“李泌請以二月朔為中和節(jié)，賜民間以囊盛百果、谷、瓜、李種相遺，號獻生子，令百官獻農(nóng)書。京師于是日以江米為糕，上印金烏圓光，用以祀日，繞街遍巷，叫而賣之，曰太陽雞糕。”可見清代傳承了唐宋的中和節(jié)習俗。也有人用米面做成小餅，上面插著一寸多長的小雞造型，“謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等?！?/p>

挑菜節(jié)意在品嘗鮮蔬

中和節(jié)的第二天便是二月二。二月二在周代本是一個祭祀之日，到了唐代，已演變成帶有民俗節(jié)日韻味的日子。鄭谷《蜀中春雨》詩曰：“和暖又逢挑菜日，寂寥未是探花人?！卑拙右椎摹抖露铡吩?，則生動展現(xiàn)了二月二挑菜節(jié)時洛陽的盛況：“二月二日新雨晴，草芽菜甲一時生。輕衫細馬春年少，十字津頭一字行?！?/p>

唐代時，二月二踏青游玩、挑菜賞樂的習俗已然盛行，且這一天還被納入法定節(jié)日。人們會到曲江岸邊采摘野菜，士族與百姓皆游觀其間，當時稱作“挑菜會”，意在品嘗時令鮮蔬。到了宋代，這個節(jié)日則漸漸淡化，“今唯作假，乃進單羅御服，百官服單羅公裳而已?！辈贿^是皇帝和百官在這天換掉棉服，改穿春裝罷了。

宋代的四川，將二月二定為踏青節(jié)，《壺中贅錄》記載：“蜀中風俗，舊以二月二日為踏青節(jié)。都人士女，絡繹游賞，緹幕歌酒，散在四郊?！?/p>

南宋張鑒在《賞心樂事》中，列舉了二月有“南湖挑菜”的習俗。高觀國的《祝英臺近·一窗閑》詞中有“幾時挑菜踏青，云沈雨斷，盡分付、楚天之外”的句子。宋代民間的挑菜，多是伴著踏青品嘗鮮蔬，而宮廷在二月二挑菜節(jié)，卻會舉辦隆重的挑菜御宴，還有嘗新賞罰的趣味游戲。

《武林舊事》記載了南宋二月二的風俗：“二日，宮中排辦挑菜御宴。先是，內(nèi)苑預備朱綠花斛，下以羅帛作小卷，書品目于上，系以紅絲，上植生菜、薺花諸品。俟宴酬樂作，自中殿以次，各以金篦挑之。后妃、皇子、貴主、婕妤及都知等，皆有賞無罰?！被视H嬪妃無論挑中何物，皆有賞無罰，能獲得珍珠、玉杯、御扇等獎品，其他人等則有賞有罰，“罰則舞唱、吟詩、念佛、飲冷水、吃生姜之類。用此以資戲笑。王宮貴邸，亦多效之?！?/p>

迎富日不吃炒涼粉

河南省開封農(nóng)村相傳，二月二為“迎富日”?！坝蝗铡痹凇稓q華紀麗》中亦有敘述，稱在有巢氏時代，有人在這一天收養(yǎng)了一個小孩，此后家境變得殷實，“后以此日出野，采蓬茲向門前以祭之，云迎富?！碧扑螘r期，二月二為迎富日，民間會以富貴果子相互饋贈。

值得一提的是，宋代的二月二，人們并不吃炒涼粉。有文章說北方地區(qū)有二月二吃炒涼粉的習俗，但根本找不到文獻依據(jù)?！稏|京夢華錄》記載，北宋時期的開封街頭，六月份有賣“細索涼粉”的；金代張從正《儒門事親》中記載了一位婦人在酷暑天外出，炎熱口渴時，“忽見賣涼粉者，以冰水和飲大為一食，頓覺神清骨健。”可見宋金時期，涼粉是盛夏的節(jié)令美食。

此外，宋金時期的涼粉由綠豆粉芡制作，而炒涼粉所用的是紅薯粉芡，紅薯大約在明朝后期的萬歷年間傳入中原，因此炒涼粉大概率是清代或近代才形成的風味小吃。

元朝有了“二月二，龍?zhí)ь^”的文字記載，元代《析津志·歲紀》中寫道：“二月二，謂之龍?zhí)ь^?！泵鞔度鐗翡洝贩Q，二月二這天“俗謂‘龍?zhí)ь^’”，招待客人要吃“龍須面”，“節(jié)禮送面及果品、肉菜之類?！泵鞔虬裨凇锻鹗痣s記》中說：“都人呼二月二為‘龍?zhí)ь^’，鄉(xiāng)民用灰自門外蜿蜒布入宅廚，旋繞水缸，呼為‘引龍回’。用面攤煎餅?！鼻宕兜劬q時紀勝》記載：“二日為龍?zhí)ь^日……都人用黍面、棗糕、麥米等物油煎為食，曰薰蟲……市民又于是日櫛剃，蓋取龍?zhí)ь^之意云?！?/p>

二月二這天，吃煎餅和油炸食品被稱作“煎蚰蜒爪”，吃炒面、油茶是“糊狼眼”，喝面疙瘩湯寓意當年龍頭多，烙煎餅、包餃子，是為龍?zhí)眵[壯角，種種食俗皆藏著美好期許。

隨著時代演變，二月二的風俗也不斷豐富。比如家庭主婦會手執(zhí)面杖，敲打梁頭、門頭、門框或門墩，同時口念祝詞祈福，諸如“二月二，敲門頭，金子銀子往下流”“二月二，敲梁頭，大囤尖小囤流”“二月二，敲門頭，蝎子蚰蜒沒有頭”“二月二，敲門框，叫它五毒見閻王”等等。孩童則用瓦片相互敲擊，伴著歌謠唱道：“二月二拍瓦子，蝎子蚰蜒沒有爪”。

農(nóng)民會在這一天試犁、嫁接果木，認為此日試犁會“手巧”，嫁接的果木“果子旺”；人們還會互相贈送五谷、瓜果的種子，謂之“獻生子”。這一天，男子們還會爭相到理發(fā)店剃頭，以應“剃龍頭，洗龍角”的吉利說法。