秋天的時候，我來到遼寧盤錦的榮興村。天空湛藍(lán)，村子里的樹，葉子開始紅了。稻田金黃，在陽光下格外搶眼。接待我的盤錦文史專家老楊說，這是個朝鮮族的村子，住的都是種稻的百姓。如今生活富裕了，多數(shù)人住進樓房里去了。村子里的老舊房子，大部分被裝修成漂亮舒適的民宿，有的還成了網(wǎng)紅打卡點。

其實，榮興村之所以出名，主要不是因為那些充滿民族風(fēng)情的民宿，而是田里那些水稻。眾所周知，盤錦的大米品質(zhì)好，名氣大。而少有人知道，這些好吃的優(yōu)質(zhì)大米，最初就出自這個不起眼的地方。

歷史上，遼河出海口一帶并不適合種水稻。沖積平原，退海之地，鹽堿度太高，農(nóng)作物很難生長。那時糧食產(chǎn)量很低，榮興村水稻的畝產(chǎn)也不高。

新中國成立后，榮興村以及周邊村子的稻作農(nóng)民，成了土地的主人。在黨和國家政策指引下，他們大力興修水利，引遼河之水改良鹽堿地，尋找提高畝產(chǎn)的好辦法。經(jīng)過幾代人的深耕，這片土地擺脫了貧困，老百姓的日子過得紅紅火火。水稻越種越好，盤錦稻米逐漸成了知名品牌。

長期以來，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)科研專家把主要力量放在水稻品種的突破上，培育出不少優(yōu)質(zhì)品種。如今，盤錦的水稻種植面積已達(dá)160多萬畝，盤錦成為東北的重要產(chǎn)糧基地。這里的水稻可達(dá)到畝產(chǎn)1500多斤。最好的品種，甚至可達(dá)到1800斤。

老楊大學(xué)學(xué)的是文博專業(yè)，退休后協(xié)助榮興村策劃了鄉(xiāng)村博物館，專門講榮興村稻米的前世今生，講榮興人的來龍去脈。博物館的展陳規(guī)范，展品的解說詞樸實明快且?guī)膶W(xué)韻味，盡顯專業(yè)水準(zhǔn)。游人先走過圍繞稻田的木棧道，再來到博物館參觀，一定會喜歡上這座村落?；蛘哒f，從這座博物館走出去，再到田野里走走，餓了就到村里小飯店吃上一碗米飯，你也會喜歡上盤錦的稻米。

退休后的老楊搬到了榮興村，不僅想天天吃到好稻米，還想著要學(xué)會種稻米。他在住處東面開了半畝不到的一塊地，像模像樣地種起了水稻。他專門帶我看他家那片稻子，給我講他種稻米的細(xì)節(jié)。秋冬時節(jié)，地里會積下厚厚的樹葉，到了開春，人們就把樹葉焚燒了。這樣既能殺死過冬的害蟲和蟲卵，還能化為肥料。到了5月份，他就自己引水翻地，把田耙平了，著手插秧。育秧公司的品種很多，任你選取。老楊喜歡生長期稍微長、晚熟一點的品種，可以挨到霜凍過后再收割。

在老楊看來，盤錦大米又香又可口，除了堿性土壤、遼河之水的條件之外，秘密主要在霜凍，被深秋的白霜凍過的大米就特別好吃。但是霜后的稻子容易掉粒，每到收割的時候，老楊親力親為，自己拿著鐮刀，輕割輕放，然后人工脫粒，用的全是老工具、老方式。趕上幾天好天氣，稻子很快就曬干了。碾米也得用老式的機器，才能保證胚芽的完整性。這樣，煮出來的新米，要多香就多香，要多好吃就多好吃。

實際上，大面積種水稻要講科學(xué)，操作起來卻越來越簡便。如今，從選種育種到翻地插秧，從收割到脫粒烘干，都是機械化作業(yè)，甚至用上了大數(shù)據(jù)、無人機。農(nóng)民可以省略好多道農(nóng)事工序，許多傳統(tǒng)農(nóng)具都放進了鄉(xiāng)村博物館。如果說有什么講究，那就是要留點稻谷在地里，讓每年來遼河濕地過冬的丹頂鶴，能夠找到吃的。而老楊種這半畝地，固守著古老的方式，顯得另類，這哪是在種稻米，更像是種文化。

為弘揚稻米文化，榮興村專門開辟了一片觀光田，供游人觀賞。田中央建了一個小廣場，還設(shè)計了幾條木棧道，通向觀光田的各個角落。城里來的客人選好民宿，放下行李，幾步路就能走上木棧道，腳下就是稻田，可以近距離觀賞水稻。

你可以蹲下來，伸出手，把稻穗放在手掌心，一粒粒數(shù)著飽滿的顆粒，想著香噴噴的白米飯，還想著農(nóng)民勞動的不易。其實，夏天來也是好時候。那時，水稻長高了，一片綠油油的，仔細(xì)一看，水稻花正在開放。到了晚上，坐在棧道上，靜靜聽蛙聲，看頭上的燦爛星空。一陣風(fēng)吹來，能聞到一陣陣稻花香。淡淡的香味，直入心田。稻田與心田，融為一體。

我喜歡清晨起來走走村路，走走田埂小路。天剛亮，路上人很少，空氣清涼。不時能驚飛稻叢里的水鳥。田溝里，擱淺著一條破舊的大木船，大概廢棄一些時日了。突然間，我看見田溝里有幾只螃蟹在爬行。當(dāng)我走近，它們便飛快跑進稻田深處，無影無蹤。這就是老楊所說的稻田蟹吧。按說，今年稻田蟹捕捉季節(jié)已過，這幾只應(yīng)該是漏網(wǎng)之蟹。

遼河入?？诘南痰粎R處盛產(chǎn)螃蟹，每年都會有成群結(jié)隊的螃蟹上岸，多數(shù)爬進農(nóng)田里，等長成了，再成群結(jié)隊回到海里。早先，盤錦吃螃蟹的人并不多，滿地螃蟹給農(nóng)民帶來許多麻煩，有時候甚至成了蟹災(zāi)。

20世紀(jì)80年代后，人們吃得更講究，螃蟹上了餐桌，螃蟹產(chǎn)業(yè)也得以快速發(fā)展。盤錦還向全國各地供應(yīng)蟹苗，規(guī)模越來越大，很快成了全國主要的蟹苗養(yǎng)育基地之一，一直保持到現(xiàn)在。每年春天，全國的人都來盤錦的河蟹一條街進貨，從早到晚，車進車出，熱鬧非凡。

農(nóng)業(yè)專家們發(fā)現(xiàn)，在稻田里套養(yǎng)一些魚蝦、螃蟹，可以增加水稻的附加值，是一個很好的富民項目，也是生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個方向。有人粗略算了一筆賬。如果說，每畝水稻農(nóng)民收入能有800元的話，那么套養(yǎng)稻田蟹，每畝可以增收1000元。這當(dāng)然得到了農(nóng)民們的積極響應(yīng)。以前見了就頭疼的螃蟹，現(xiàn)在成了增收致富的寶貝。如今，深受農(nóng)民歡迎的稻田蟹養(yǎng)殖已成為盤錦鄉(xiāng)村振興的一個重要產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模每年都在擴大，產(chǎn)品除了豐富盤錦人的餐桌，主要銷往全國各地。

別看稻田蟹數(shù)量多，它們其實挺脆弱，對生態(tài)環(huán)境要求高。農(nóng)藥打多了，它們就待不住，甚至?xí)劳觥Ｒ虼?，為了保護這些經(jīng)濟動物，農(nóng)民們用藥治蟲十分謹(jǐn)慎，實在需要，就按照專家的指導(dǎo)意見用藥。這樣一來，大大提高了稻米的品質(zhì)。

盤錦大米讓人吃了放心，關(guān)鍵就在于科學(xué)使用農(nóng)藥。螃蟹們健康地生活在稻田里，也成了幫助農(nóng)民田間管理的好手。它們在大量吃蟲子，減少了水稻的病蟲害。它們在稻田里任意爬行，順便就把泥土都松了——這大概就是生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個生動場景吧。

我從朋友那里聽到這樣一些趣事。別看稻田蟹不是高等動物，它們其實挺聰明。它們待在田里，本能想著要回到大河里、大海里。螃蟹可以鋪天蓋地朝一個方向爬，但成了稻田蟹后，這種自由的日子就不在了。農(nóng)民們就會在堤岸上鋪些塑料布，滑溜溜的，稻田蟹爬上去，就滑下來?？伤鼈冇修k法，與人斗智斗勇，找到田鼠洞，從那里往外爬。領(lǐng)頭的螃蟹走通了，一大群稻田蟹就會乘著夜色抓緊時間跟著逃。農(nóng)民們一方面堵塞老鼠洞，一方面動用無人機監(jiān)控，但是每年還是有不少稻田蟹突破防線，回到它們每年一開始出發(fā)的地方。

榮興村在大遼河右岸，離出?？谝膊贿h(yuǎn)。地標(biāo)是一塊碑，正面刻有“中國最北海岸線”幾個大字。背面的碑文，記錄著遼河灣滄海桑田之變遷。

潮已退盡，寬廣的灘涂上，長滿了堿蓬草，草并不高，緊貼著灘涂生長。秋天，堿蓬草葉子紅了，連成片。這是遼河入海口美麗的紅海灘景觀。

老楊告訴我，拜大自然所賜，遼河是一條逐年都在延長的河流。每年大遼河都會沖積出大片的灘涂。有些年頭能沖積出好幾平方公里，當(dāng)?shù)厝朔Q這些灘涂為“寶泥”。紅堿蓬草就一直跟著灘涂，向大海的方向延伸。它身后的灘涂，不用很多年，就慢慢長出蘆葦，水質(zhì)也慢慢淡化，逐漸形成濕地。

有人說，盤錦就是一座漂在濕地上面的城市。大片濕地，維系著整個地區(qū)的生態(tài)平衡。每到冬天，下雪的時候，大地白茫茫，從西伯利亞遷徙過來的丹頂鶴就會在濕地過冬，也成了盤錦一大景觀。

濕地為農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)田建設(shè)提供了不竭的資源。濕地跟灘涂向大海延伸，靠近海岸的濕地，經(jīng)過多年脫堿脫咸后，便可用來開發(fā)農(nóng)田，種植莊稼。“中國最北海岸線”長堤后面，正是從大自然那里獲得的大片生態(tài)稻田。秋風(fēng)吹拂，稻浪翻滾，一望無際。

（作者：張陵，系作家出版社原總編輯）